« Les amateurs de gastronomie sont toujours à l’affût des dernières tendances et innovations culinaires pour apprécier de nouvelles saveurs et expériences gustatives. En 2021, le secteur de la gastronomie a été témoin d’un certain nombre de mouvements et de courants fraîchement émergés.
En tête de liste, nous retrouvons la cuisson lentement mijotée qui retient l’attention. Ce procédé culinaire permet de conserver au maximum les saveurs et les nutriments des aliments tout en les rendant extrêmement tendres. Voyant son apogée cette année, cette pratique offre des repas réconfortants et savoureux parfaitement adaptés à notre besoin de réconfort en ces temps troublés.
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Par ailleurs, l’utilisation croissante des produits locaux et bios dans nos cuisines prend de l’ampleur pour accorder plus d’attention à notre santé et à l’écologie. Avec l’émergence de ces mouvements, les chefs cuisiniers adoptent de plus en plus une approche éthique et responsable en privilégiant les ingrédients de saison issus de leurs régions. »
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