Dans le monde de la cuisine, rien n’est statique. Plus particulièrement, la cuisine japonaise ne cesse d’évoluer, apportant constamment de nouvelles tendances et innovations. Ce qui rend la cuisine japonaise particulièrement intéressante, c’est son mariage parfait entre tradition et modernité, ce qui donne naissance à des créations culinaires exceptionnelles.
L’une des tendances culinaires récentes est l’utilisation d’ingrédients locaux dans des plats traditionnels. De nombreux chefs japonais utilisent des produits saisonniers pour donner une nouvelle vie à des recettes traditionnelles : le meilleur de la mer et des montagnes japonaises dans chaque assiette.
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Une autre tendance qui fait parler d’elle est la montée en puissance de la cuisine végétalienne. Même si la cuisine japonaise est largement axée sur les produits de la mer, de plus en plus de chefs s’efforcent d’accommoder les protéines végétales de manières innovantes.
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